Doce tipos de plantas y 5 especies animales, ésa es la base de la alimentación de la población mundial, una realidad que el planeta no puede sostener por mucho más tiempo. Por ello, se hace indispensable encontrar nuevos alimentos que contribuyan a la biodiversidad del futuro, así como nuevos cultivos que sean más sostenibles.
Es el caso de Tritordeum, un cereal con sello español que la empresa Agrasys cultiva y distribuye. Charlamos con Pilar Barceló, su Managing Director, sobre las ventajas de este cereal y la actividad de su compañía.
Cuéntanos un poco en qué consiste Agrasys
Agrasys, spin-off del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), es una empresa dedicada a contribuir de forma beneficiosa a nuestra sociedad a través del desarrollo de cultivos de valor añadido dirigidos a nuestra alimentación, alimentación animal y biomasa. Su proyecto principal es Tritordeum, un cereal mediterráneo con ventajas para el medio ambiente, el consumidor y el agricultor.
¿Cómo y por qué surge?
Agrasys surge precisamente para llevar Tritordeum, este cereal español con tantas ventajas al mercado. Fue fundada por un grupo de investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba (IAS-CSIC) y profesionales procedentes de la industria con amplia experiencia empresarial en la gestión de la I+D agroalimentaria y el desarrollo de nuevas variedades vegetales. Este grupo humano quería poner a disposición de la sociedad un nuevo cereal con mucho potencial.
¿Qué recepción han tenido en España y Europa?
España ha sido un país pionero no sólo en su cultivo sino también en su comercialización. La harina de Tritordeum se trabaja en muchas panaderías artesanas de calidad que ofrecen pan, galletas, magdalenas, bizcochos… el cereal se está haciendo un hueco en el sector de la cerveza y ya hay las primeras cervezas artesanas a base de malta de Tritordeum. Como caso de éxito relevante, el pan de Tritordeum se vende en las panaderías de más de 90 centros de El Corte Inglés.
Estamos muy contentos con la acogida que ha tenido el cereal en Europa y de la expansión que estamos teniendo. Actualmente, los productos de Tritordeum se encuentran disponibles en Países Bajos, Italia, Francia, Suiza, Reino Unido, Dinamarca, Alemania, Bélgica y Grecia.
Por ejemplo: el pan de Tritordeum se encuentra en más de 720 establecimientos del mayor supermercado holandés, Albert Heijn; y un fabricante de pan ecológico belga, De Trog, acaba de lanzar un pan ecológico con malta de tritordeum en su interior.
¿Qué compromiso tienen con la sostenibilidad?
Tritordeum es un cereal más sostenible con beneficios reales para el medio ambiente, el consumidor y los agricultores.
En Agrasys nos gusta remarcar que es un proyecto que vela no sólo por la sostenibilidad medio ambiental – que es extremadamente importante y urgente – sino también económica y social. De hecho, fue reconocido en los Sustainable Food Awards como Ingrediente Sostenible 2018 por ser un ingrediente que marca una diferencia significativa en cuanto a impacto ambiental y social.
Como cultivo, el Tritordeum es ideal para sistemas de producción sostenible y tiene una mejor huella ecológica. Se trata de un cereal robusto, que se adapta a las inclemencias meteorológicas relacionadas con el cambio climático. “Soporta bien la sequía, las altas temperaturas y las inundaciones”, explica la directora y cofundadora Pilar Barceló. El hecho que Tritordeum hace un uso eficiente del agua, tiene buena resistencia a enfermedades -como la roya parda, roya amarilla o septoria– y un uso reducido de pesticidas, hace que este cereal sea considerado más sostenible y con un impacto medioambiental menor.
Tritordeum se cultiva en países del área mediterránea – siendo España el principal país productor- bajo sistemas de producción ecológica y convencional. Actualmente, el 50% de la producción viene de agricultores locales con certificación ecológica. “La cadena de valor de Tritordeum tiene muchas características que la convierten en justa y sostenible”, afirma Barceló.
Agrasys trabaja con agricultores locales con contratos de recompra sin fluctuaciones de precios, apoyando la economía rural local y siguiendo una filosofía de respeto por los principios sostenibles. Si hablamos de trigo u otros cultivos básicos, los agricultores están ganando el mismo dinero que en los años 50 o, incluso, menos y eso es injusto. Así que al contrario de lo que pasa con el resto de los cereales, nosotros respetamos el primer actor de la cadena: el agricultor”, explica la emprendedora. El proyecto ha sido implementado en cada región con agricultores locales con contratos que aseguran ingresos estables, justos y no se ven afectados
por variaciones externas del mercado.
Una vez cosechado, la compañía Agrasys supervisa todos los pasos de la cadena de valor – desde el campo hasta el molino o maltería más cercana. Tras un proceso de tradicional, el grano de Tritordeum se convierte en harina o malta de calidad.
¿Cuál es el diferencial de Tritordeum, el cereal que desarrollan y comercian?
Tritordeum se presenta como un cereal alternativo al trigo y a otros cereales especiales puesto que por sus características únicas lo convierten en una opción perfecta para el consumo cotidiano.
Es un cereal mediterráneo que ofrece una experiencia placentera que sienta bien y además contribuye positivamente al mundo. Tiene un sabor delicioso y la experiencia sensorial es buena: los productos de Tritordeum llaman la atención por tener un atractivo color dorado natural.
Es un cereal nutritivo que sienta bien y cuida de nuestra salud. Tiene más fibra, ácidos grasos, antioxidantes y un gluten más digerible. Por ello puede ser una alternativa para aquellas personas con sensibilidad al gluten no celíaca.
Es un cereal más sostenible por naturaleza que, además, vela por crear vínculos justos y respetuosos dentro de nuestra cadena de valor con los agricultores locales y las harineras.
Y, además, sirve para una amplia gama de productos que van desde pan, galletas, pizza, pasta, bebidas vegetales, cerveza…
¿Dónde lo puede encontrar el consumidor?
En España, el consumidor lo puede encontrar en forma de productos como pan, galletas, bizcochos en panaderías artesanas de toda la geografía. O bien, en las panaderías de establecimientos como Panishop o El Corte Inglés.
Los amantes de hacer pan en casa pueden comprarlo en formato harina a través de páginas como El Amasadero o Harina Tradicional Zamorana.
Muchos restaurantes sirven pan y otras recetas con la harina de Tritordeum como Palio (Ocaña, Toledo); Can Boqueta (Sóller, Mallorca) o Restaurante Plademunt (Alcalá de Henares, Madrid).
Y cada vez, es más común verlo en formato de cerveza artesana.
¿Cómo se encuadra dicho cereal en las nuevas tendencias de consumo de la población?
Tritordeum encaja perfectamente con las nuevas demandas de consumo de productos saludables, ecológicos, de proximidad y con un menor impacto medioambiental.
Es evidente que hay creciente demanda de productos naturales, sin colorantes, sin aditivos, etc y los fabricantes están reformulando sus productos. Tritordeum encaja perfectamente en las actuales demandas del mercado sobre productos saludables. Además, ofreciendo una experiencia sensorial placentera. Porque tan solo un 8% de la población, según un estudio de Nielsen, está dispuesto a sacrificar el sabor por escoger una opción más saludable.
Hay estudios que demuestran cómo los consumidores se interesan cada vez más por productos orgánicos, sostenibles y de conveniencia. Desde Agrasys nos gusta hacer mucho hincapié en que el consumidor conozca por qué debemos cultivar nuestros alimentos de la forma más sostenible posible, elegir otras alternativas que usan nuestros recursos de forma inteligente. Según la FAO, más del 80% de nuestras tierras están contaminadas con fertilizante y pesticidas; y la agricultura utiliza un 70% de los recursos hídricos del planeta. Los datos actuales son devastadores. Sin embargo, los nuevos cultivos o variedades y las técnicas de cultivo mejoradas pueden permitir una producción ecológica más eficiente, sostenible y rentable.
Además de los aspectos relacionados con la sostenibilidad, el Tritordeum sigue ganando adeptos por sus ventajas nutricionales, pero sobre todo por su gluten fácil de digerir. En los hogares está creciendo el porcentaje de personas con alergias y sensibilidad. Y cada vez hay más consumidores que buscan alternativas al trigo más digeribles.
¿En qué otras actividades se encuentra inmersa la compañía?
Agrasys centra su actividad en las áreas de I+D+i; desarrollo de negocio y comunicación y marketing.
A nivel I+D+i, la compañía continua el programa de mejora clásico. En él se investigan nuevas líneas de cultivo que puedan encajar con las demandas actuales del mercado; que tengan un mayor incremento de sostenibilidad; que se adapte a nuevas regiones climáticas más frías; que tengan una mayor calidad panadera, cervecera…
Tras una expansión meteórica en Europa, la compañía está centrada en la consolidación de mercados. Eso sí, sin dejar de contemplar posibilidades a largo plazo como es la producción y comercialización en Australia, que serviría para abastecer el mercado asiático.
Desde el punto de vista de comunicación, el objetivo es llegar al consumidor para aumentar la demanda. Tras años centrados en la comunicación a B2B, la compañía desea emprender acciones a consumidor final para dar a conocer las bondades del cereal.
Por último, la empresa se encuentra en un proceso de búsqueda de inversión para incrementar equipo y poder capturar todas las oportunidades que los mercados ofrecen.
¿Cómo imaginan el futuro de la alimentación en el mundo y cómo se encuadra Agrasys en él
Desde Agrasys, creemos que la calidad de la alimentación es un aspecto fundamental para el bienestar de la sociedad. Por ello, nuestro propósito es mejorar la alimentación diaria de las personas de manera saludable y sostenible. Ponemos a disposición del consumidor un cereal que -por sus características- es positivo para todos, ofrece una experiencia placentera y se erige como una elección inteligente de presente y futuro.
En -ivoro nos encanta darle voz a proyectos cuya actividad contribuye a mejorar la sostenibilidad en la industria. Game Changer Projects que nos inspiran y dejan la huella positiva que buscamos para el planeta. Si tienes una iniciativa parecida y quieres que charlemos sobre ella, escríbenos a hablemos@ivoro.pro. ¡Queremos conocerte!
Leave a Reply