“El consumidor lo quiere todo” en el London Future Food-Tech Summit (Primera parte)

Acabamos de regresar del Future Food-Tech Summit en Londres y queremos compartir con vosotros nuestra experiencia y lo más destacado del evento. Llevamos tres años participando en este encuentro, esta vez como partners oficiales, y es sin duda una excelente cita para todos los Change-Makers de la industria alimentaria.

Future Food-Tech reúne a inversores, startups, emprendedores, innovadores y marcas líderes  para exponer soluciones a los grandes retos de la industria, compartir ideas y contribuir a fraguar nuevos acuerdos de colaboración y alianzas que están dando forma al futuro de la alimentación.

Meal Replacement

El primer día comenzó con un buen desayuno, todo lo que tu cuerpo necesita metido en una botella de Soylent

¿Dónde quedarán nuestras tostadas con AOVE, los churros, las magdalenas y los cruasanes?. Tranquilos, no están en peligro de extinción (al menos por ahora), pero está claro, hay hueco para el “Meal Replacement”.

La startup americana Soylent fue la precursora de esta categoría donde ya vuelan otros como la británica HUEL, la francesa Feed, la finlandesa Ambronite, entre otras.

Después del desayuno, hablamos de modelos disruptivos de distribución y de cómo éstos juegan un papel clave en la entrega de mejores productos, mejores alimentos, mejores experiencias.

El Co-Founder de Innocent, ahora socio de JamJar Investments y moderador del panel, enfatizó que la tecnología y los cambios deben ayudarnos a ofrecer a los consumidores TODO lo que necesitan: comida deliciosa, a buen precio, saludable, conveniente, ética, personalizada y sostenible.

Adam Zbar, CEO de Sun Basket expusó la importancia de ser muy ágiles en el lanzamiento de nuestros productos y cómo en su empresa introducen nuevos conceptos -todas las semanas- a través de sus meal kits. Los prueban, obtienen feedback directo de sus clientes y los aprendizajes los incorporan inmediatamente a su sistema de información. También aportó que la clave de su modelo se basa en la gran velocidad que tienen para introducir novedades y gestionar “en vivo” los resultados. Las marcas de alimentación tienen aquí a un gran competidor.

 

Nutrición Personalizada

Por otro lado, abordamos una macro tendencia: la nutrición personalizada. Fue el tema central de una de las sesiones que más disfrutamos y de las que más promete, aunque aún quedan algunos años para que la industria pueda recolectar datos sobre la salud de las personas (análisis de sangre, peso, microbioma, ADN, actividad física y sensaciones) y consiga ofrecer productos específicos para cada persona.

Fascinante la participación del español Daniel Ramón VP de Biopolis, empresa adquirida recientemente por ADM, quien afirmó que la falta de lactobacilos es una de las causas de la infertilidad en España. También habló de la importancia de tener una flora intestinal sana para prevenir enfermedades. De allí el incremento del mercado de alimentos enriquecidos con probióticos.

 Modelos de distribución

Por su parte, nuestro CEO Pedro A. Bretones se unió a la mesa de trabajo sobre la distribución del futuro, sesión coordinada por Fabio Ziemssen director de Food Innovation en NX Food, vehículo de METRO AG, en la que se debatió sobre la importancia de:

  • Recuperar la confianza de los consumidores.
  • Adaptar los formatos de tienda a las nuevas necesidades
  • Mejorar la experiencia de la venta online
  • Ofrecer más información sobre los productos
  • Apostar por pequeñas marcas y productores y ayudarles a que sus productos lleguen a las estanterías
  • Dejar de ser unos almacenes para convertirse en un lugar experiencial donde el consumidor pueda hacer casi de todo.

Gene-editing

La edición genética fue el tema sobre el que giró la sesión moderada por Howard-Yana Shapiro, Chief Agricultural Officer de Mars. Tanto él como el resto del panel de ponentes defendían el “gene-editing” como solución a los grandes retos de la agricultura actual. Las leyes y la opinión pública son las actuales barreras de esta revolución.

La marca sensorial, sabor y textura de un alimento, su percepción organoléptica frente a tendencias como el clean label fue la sesión que cerró la jornada.

La gran conclusión de la jornada es  que la industria está trabajando para reducir azúcar, sal, eliminar conservantes… pero todos coincidieron en que al otro lado, hay un consumidor que lo quiere todo y que no va a sacrificar el sabor y la textura de sus productos favoritos. Por tanto, el reto es encontrar la tecnología que ayude a mejorar los alimentos sin comprometer su sabor y textura.

Desde nuestro Food Innovation Hub vivimos las sesiones con mucha intensidad.

No dejes de la leer la segunda parte… hablaremos sobre la tendencia estelar del evento 🙂

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