Si hay una palabra que define a la cocina filipina, sería “melting pot”, una gran cocina creada por la rica fusión entre las diferentes cocinas asiáticas y la española. Prueba de ello es que saben fusionar los cocidos y las paellas con ingredientes como el lemon grass, las salsas de pescados, las gambas fermentada o la leche de coco, ¡vaya maridaje!.
La cocina filipina es una de las nuevas tendencias mundiales en cocina asiática, una gran desconocida todavía en España a pesar de ser quizás la gastronomía asiática con la que la gastronomía española tiene más cosas en común. No en vano Filipinas fue territorio español durante más de tres siglos y el español aunque ya no es lengua oficial, sigue siendo uno de los idiomas opcionales del país.
Te invitamos a que tengas curiosidad por descubrir esta cocina que comienza ahora a influenciar de vuelta a la nuestra. Abre la mente y empieza a sentir, nosotros ya lo hemos hecho y lo compartimos aquí contigo.
Camarones con curry y leche de coco
Adobong pusit con carne de cerdo
Chow mien
Chop suey
Milagang de ternera
Sinapot (buñuelos de plátano)
La cocina filipina es una de las últimas foodtrends en España, una gastronomía y un país por descubrir que nos traen de vuelta sabores, ingredientes y platos típicos de la cocina española pero con un toque asiático.
Documentación, creación de recetas y foodstyling: Apolinar Amador y Juan Manuel Calero
Fotografía: Javier Lobato para Gastromedia
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