Las tendencias en alimentación más candentes del 2018: Parte 2

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Lo nuevo y lo que se repite 😉

Parte II

Continuando con la investigación de WHOLE FOODS, seguimos contándote las tendencias más novedosas que se prevén para el 2018. Si ya leíste nuestro primer artículo con las tendencias en alimentación marcadas por el gigante alimenticio, ahora venimos con más y mejor, are you ready?

Ficha estas tendencias en alimentación:

1. Productos a base de plantas:  Reducir el consumo de carne en nuestros platos e incluir más vegetales en nuestra dieta se está poniendo de moda, y no sólo entre la población vegana y vegetariana, si no como un estilo de vida cada vez entre más personas, ya que, además de los múltiples beneficios que aporta a nuestra alimentación ayuda a reducir el impacto medioambiental en el planeta. ¡Anímate a probar la leche de frutos secos o una hamburguesa a base de verduras, están de moda!

2. Alimentación funcional: La alimentación funcional es aquella que tiene un beneficio adicional sobre nuestra salud, reduciendo el desarrollo de enfermedades crónicas. Algunos alimentos funcionales en el top 10 son los hongos como el reishi y la chaga, que se utilizan en la medicina popular oriental para tratar diversas enfermedades como hepatitis, hipertensión, cáncer gástrico,etc. En España su consumo ha aumentado en los últimos años, ya que, se cree que la ingesta regular del estos hongos preservan la vitalidad humana y promueven la longevidad.

3. La moda de los tacos: Este platillo mexicano está en lo más trendy, lo vemos en nuestras pantallas de Instagram a todas horas, y es que los foodies lo consumen tanto en el desayuno, como en la cena o en el postre. Los grandes chefs reinventan los tacos inventando nuevos envoltorios y rellenos.

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4. Cocina sin desperdicio: Cada vez son más personas las que se unen al consumo responsable y es que la cocina sin desperdicio también ayuda a reducir residuos. Utiliza el tallo verde de los puerros y las cebolletas y hazte una crema con el resto del guiso de lentejas de tu madre. ¡Incluso hay quien aprovecha las cáscaras de la Sandía para hacerlas en escabeche!

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5. Aplicación de la extrusión para el desarrollo de nuevos productos: Las formas de envasado y conservación de los alimentos han cambiado. Lo que la industria llama métodos de extrusión da pie a producir una gran diversidad de productos y combinaciones, así como nuevas formas y texturas para llegar a productos más originales. Uno de los alimentos más elaborados en los últimos años han sido las proteínas texturizadas como las hamburguesas de soja, al pasar por el proceso de extrusión y someterse a altas temperaturas, la soja pierde su estructura obteniendo una apariencia fibrosa como la de la carne, dando lugar a la sustitución de hamburguesas de origen animal por las de origen vegetal.

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Fuentes: Whole Foods Market / Businesswire.com

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