Desde -ivoro queremos abrirte los ojos y contarte la realidad de nuestro planeta dentro de unos años. Lo de “habrá superpoblación y tendremos más bocas que alimentar que comida en el mundo” ya es una realidad, por lo que la reinvención en la revolución de la comida ya está ocurriendo. Si aún no te has planteado cómo será la comida del futuro o el futuro de la comida, quédate a conocer este nuevo escenario, conseguirá que tus decisiones futuras (ya seas un profesional de la industria alimentaria o un consumidor) cambien por completo.
En esta línea no es de extrañar que ya vayan surgiendo start-ups con el objetivo de transformar la industria agroalimentaria española y dinamizar este sector, responsable del 3% del PIB y del 21% del conjunto de la industria manufacturera (Informe Económico 2016, FIAB). Para muchos ambientalistas, la disminución en el crecimiento de la población no es lo suficientemente rápida y consideran que reducir el número de personas es vital para un futuro seguro para la humanidad. Sin embargo, hay muchos agrónomos y economistas que creen que hay suficiente para todos. Podemos alimentar a nueve e incluso a diez mil millones, insisten, siempre y cuando mejoremos la eficiencia agrícola en lugares donde se usan prácticas obsoletas. Esto es el big data, lo que se traduce en cambiar azadones y tractores por tecnología, para conseguir una mayor eficiencia. Ya vas teniendo una idea de por dónde van los tiros, ¿verdad?
Algunos ejemplos de transformación alimentaria actuales
Aketta
Si quieres un plus de proteínas y nutrientes en tu dieta, ¿a que nunca has pensado en insectos? Desde Aketta (en Austin, Texas) apuestan por un packaging atractivo para un snack on the go de un alimento milenario. En su granja, crian estos grillos que además de comer productos orgánicos viven en un entorno limpio y saludable. Todas las garantías, para que desde casa te animes a incluirlos en tu dieta.
Impossible Foods
Plantas + Ciencia = carne. Es su lema, desde Impossible Foods han cambiado el sistema global de alimentación. A través de la ciencia, han investigado las bases moleculares de los sabores y texturas de los alimentos, consiguiendo comprender cómo afectan los alimentos que elegimos tanto a nuestro planeta como a nuestro cuerpo. Están descubriendo nuevos ingredientes saludables y sostenibles de la naturaleza. Un equipo de científicos es responsable de esto que aunque te suene a ciencia ficción es ya una realidad. Científicos curiosos, creativos y colaboradores inventan nuevas formas de hacer la carne que queremos pero directamente desde las plantas.
Made with Luve
¿Es posible crear productos lácteos a partir del altramuz? Sí, sí como lo oyes altramuces. Made with Luve (de la cadena de supermercados Aldi) no solo ha conquistado el corazón de los consumidores sino también numerosos premios de innovación alimenticia. Ha demostrado que una nueva concepción láctea es posible, una línea de productos 100% vegetal, sin lactosa, sin gluten y sin manipulación genética. Además sus envases son completamente biodegradables.
Greenfilled
En España además, ya se está trabajando en conseguir avances en tecnología alimentaria, lo que está facilitando la aparición de la llamada comida inteligente (o smartfood). Alimentos inteligentes y personalizados que ayudan a las personas a cuidar su salud al mismo tiempo que proporciona grandes nutrientes. En este escenario, nace Greenfilled y que actualmente tiene activa la primera campaña de crowdfunding de alimentos funcionales con plancton marino. Los batidos Greenfilled, además de ser buenos para las personas, para los animales y para el planeta Tierra vienen para posicionarse en el mercado de start-ups de foodtech español: 100% veganos, con proteína vegana de alta calidad (guisantes), contienen más de 15 verduras diferentes y tienen una alta potencia antioxidante gracias a la actividad SOD 7500 IU.
Y es que la proteína animal comienza a ser un bien escaso por lo que las tendencias y la innovación se dirigen hacia una línea donde las proteínas que se encuentran en los vegetales o en otras fuentes de proteínas animales como los insectos; los insectos son, junto con la proteína vegetal (legumbres, cereales tales como la quínoa), el alimento del futuro. Seguro que has oído el concepto de la llamada plant-based diet.
Reducir el desperdicio y limitar el consumo de alimentos
Seguramente tendremos que volvernos menos numerosos con el tiempo y limitar nuestro consumo a niveles sostenibles. Significará mejorar la eficiencia y reducir el desperdicio, pero también será menos codicioso.
Parece ser que hay lugares donde se está regulando nuestra población hasta cierto punto, se espera que algunos países, como Japón, tengan una población más pequeña para 2050. En última instancia, si todos en la Tierra comieran como lo hace el estadounidense promedio , o viviéramos según su estilo de vida, no habría suficientes recursos para todos. Y ¡ojo!, la única forma en que podemos hacer que esto funcione como especie, es siendo realistas sobre la disponibilidad de recursos, desde las tierras de cultivo hasta el agua, y ajustando nuestras expectativas de lo que constituye una buena vida a las limitaciones impuestas por nuestra población.
De esa forma, deberíamos poder acomodar no solo a dos mil millones de personas adicionales, sino también a otros animales y plantas con los que compartimos nuestro planeta. ¿Hemos conseguido cambiar tu percepción sobre la comida del futuro o el futuro de la comida? 😉
Leave a Reply