¿Qué nos gustó de Alimentaria 2018?

Alimentaria 2018

Compartimos con vosotros, en esta primera entrega, algunos de los proyectos que, bien por su componente tecnológico o su concepto, nos han parecido interesantes de la última edición Alimentaria 2018:

  1. Confeti de chorizo y de jamón – Martínez Somalo

Confeti chorizo Martinez Somalo

Premio al producto más innovador en la categoría de cárnicos y derivados. Revolucionará la manera de consumir embutido más allá del formato cortado o en lonchas. Se podrá comer en cualquier momento y lugar, y pretende ser un sazonador de platos preparados, pastas y ensaladas. Desarrollado en conjunto con el Centro Tecnológico Agroalimentario, Ctic Cita, y manteniendo la esencia de lo que la empresa viene fabricando durante 4 generaciones, que se basa en un embutido 100% natural y artesano.

 

  1. Huevo cocinado a baja temperatura – Granja Campomayor

huevo baja temperatura

Con 5 Premios en las áreas Tendencia, Categoría, Retail y Horeca. Se trata de un producto cocinado a baja temperatura, por debajo de los 65ºC, con el fin de conservar la clara ya cuajada. Este huevo ya cocinado dentro de su propia cáscara puede regenerarse térmicamente a través de ser hervido, en horno de vapor o roner. La empresa selecciona cuidadosamente el huevo (de producción propia) con el gramaje requerido y teniendo el control de la mejor etapa de puesta.

 

  1. Precocinado vegetal procedente de proteína de soja – Heüra

Heura

Premiada en The Food Factory Awards 2018 como startup más innovadora y en Alimentaria como “Best Branding”. Su packaging ha sido diseñado para envolver un producto basado en la proteína vegetal, en cualquiera de sus formas: en tiras, bocados o tacos, donde con su textura y sabor hasta ahora figuran como inéditos.

Heura® contiene 2 veces más proteína que el huevo, 4 veces más hierro que un plato de espinacas y tiene 6 veces más fibra que el tofu. Es apto para celíacos, veganos, para quienes tienen poco tiempo y para los amantes de la buena comida. Gran fuente de energía, gracias a la proteína de soja, es un alimento sostenible y nutritivo.

 

  1. Aceites esenciales e infusionados – Arbequina&Co

arbequina&co

Ofrecen una nueva experiencia gastronómica de la mano de un producto hecho con 99,5% AOVE Arbequina de la marca “Castillo de Canena “ y aceites esenciales naturales provenientes de flores, plantas y frutas. De la mezcla con los aceites esenciales se obtienen cuatro productos con combinaciones muy bien logradas.

También con AOVE Arbequina han infusionado diferentes especias dando lugar a cuatro tipos de aceites, que van dirigidos al sector de la coctelería, donde mezclados con licores llegan a formar una emulsión. Los cuatro aceites infusionados nos transportan a diferentes continentes, con la reminiscencia de sus especias, de ahí sus nombres.

 

  1. Burger HUB – Grupo Encarna

burger hub

Empresa B2B del sector cárnico, que con un nuevo concepto reposicionan a la clásica hamburguesa, ofreciendo “tunearla” a medida y gustos del consumidor. Con un amplio catálogo de posibilidades a elegir entre carnes de raza wagyu, angus, bio, clean label, halal, ecológico, farm to fork, bajas en grasa, con distintos calibres.

 

  1. Turrón sin gluten – El Almendro

turrón sin gluten

Su nueva gama SIN GLUTEN nos ha sorprendido. Organolépticamente es muy buena y los formatos son muy atractivos para todos los públicos. Han dejado de vender turrón para vender experiencias con almendras en un lenguaje fresco y relevante con un discurso nutricional trabajado.

 

  1. Esencia vegetal – Yondu

yondu

Un aderezo natural con una presentación que recuerda a una Matrioska.

Un sabor muy conseguido y apetecible, elaborado a base de soja no transgénica, fermentada de forma natural durante más de 100 días. Orgánico, ecológico, vegano y sin ningún colorante, conservante, ni saborizante artificial. Tampoco contiene gluten.

¡Atentos!, porque en breve, os contaremos más…

Y a ti, ¿qué es lo que más te ha gustado de Alimentaria 2018?

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